En esta entrada se proponen algunas ideas para preparar «sushi» casero y otras variantes con ingredientes básicos y cero rigurosidad, por lo que pido disculpas de antemano. El objetivo es adaptar el proceso a una versión más sencilla que busca mantener la esencia del sushi, a cambio de perder calidad en los platos.
Las cantidades se ajustan aproximadamente para 3 personas. Todos los platos se pueden acompañar con salsa soja.
🕐 Tiempo de preparación: 30 minutos.
🍳 Electrodomésticos: olla, esterilla para sushi (opcional).
Preparación del arroz
Este paso sirve para preparar el arroz redondo convencional, por lo que se puede omitir si se dispone de arroz de sushi (glutinoso).
Además, el preparado con el vinagre, la sal y el azúcar se puede comprar directamente mezclado.
Ingredientes:
- 300 g de arroz redondo.
- 50 ml de vinagre de arroz.
- 300 ml de agua.
- 30 g de azúcar.
- Una pizca de sal.
Preparación:
- Lavamos el arroz varias veces para retirar el almidón, hasta que el agua colada deje de ser tan blanquecina.
- Cocemos el arroz en una olla con agua como habitualmente, y lo apartamos una vez retirada el agua.
- Mezclamos el resto de ingredientes (vinagre, agua, azúcar y sal) en un cuenco y lo calentamos unos segundos en el microondas para que sea más fácil de disolver.
- Distribuimos la mezcla en el arroz cocido y lo removemos para asegurarnos de que absorbe el sabor.
El resultado es una especie de arroz un poco pegajoso que permite mantener las formas que le demos, no es el arroz adecuado para el sushi pero nos sirve para estas adaptaciones caseras. Una vez tenemos el arroz preparado, solo queda darle forma con el formato que más nos guste. A continuación se proponen varias ideas.
Wrap con arroz de sushi
El primer plato que proponemos es un wrap o burrito de arroz de sushi, añadiendo los ingredientes que más nos gusten. Para mantener la línea del sushi, utilizaremos atún y aguacate en este caso, pero es totalmente libre y (casi) cualquier ingrediente puede quedar bien.
Ingredientes:
- 3 Tortillas de trigo.
- Arroz de sushi (preparado en el paso anterior).
- Atún en lata.
- Un aguacate.
Preparación:
- Trocear o machacar el aguacate y mezclarlo con el atún y el arroz.
- Colocar parte de la mezcla en el centro de una tortilla, desplazado un poco hacia un borde.
- Cerrar la tortilla doblando primero el extremo más vacío y luego los dos lados contiguos, y fijarlo con un palillo para que se mantenga cerrado si es necesario.
Nigiri de salmón ahumado
Esta segunda opción es el nigiri de salmón, un básico en el sushi. En este caso, utilizaremos salmón ahumado en lugar de salmón crudo porque es una opción adaptada más sencilla.
Ingredientes:
- Arroz de sushi (preparado en el principio).
- Salmón ahumado.
Preparación:
- Primero nos humedecemos las manos para poder manejar el arroz y hacer la forma de «croqueta».
- Cortamos pequeñas cintas de salmón y las colocamos sobre el arroz.
Maki de salmón y calabacín
Comenzamos con los rolls de sushi, en este caso un maki (arroz envuelto en alga nori) relleno de salmón ahumado y calabacín crudo, aunque se puede usar cualquier otro ingrediente.
Aunque no tenga la pinta más profesional, lo que importa en la cocina casera es el sabor más que la apariencia, y eso lo cumplimos.
Ingredientes:
- Arroz de sushi (preparado al principio).
- Alga nori (se puede prescindir de ella preparando un roll de solo arroz y relleno).
- Salmón ahumado (que ha sobrado de la receta anterior).
- Calabacín crudo.
Preferiblemente, una esterilla para sushi de bambú o silicona en su defecto. Si no se dispone de una, alternativamente se puede utilizar una lámina de film transparente, pero es más complicado porque hay que asegurarse de ir apretando el roll para que tome la forma sin dejar el film enrollado.
Preparación:
- Cortamos los ingredientes: el salmón a tiras y el calabacín en rodajas y cada rodaja en cuartos.
- Extendemos el alga en la esterilla y el arroz sobre el alga.
- Distribuimos el relleno (salmón y calabacín) en una fila no demasiado gruesa para poder enrollarlo.
- Utilizamos la esterilla para ir enrollando el alga, dejando el relleno dentro de la primera vuelta, y presionando para fijar la forma.
- Finalmente, cortamos el rollo en cada una de las piezas de sushi, se puede utilizar un cuchillo húmedo para evitar que el arroz quede pegado a este.
Uramaki de surimi, queso fresco, cebolla crujiente y salsa rosa
Finalmente, preparamos un uramaki (alga nori envuelta con arroz, es el roll anterior invertido) con relleno de surimi, queso fresco, cebolla crujiente y salsa rosa, aunque de nuevo los ingredientes se pueden escoger al gusto.
Ingredientes:
- Arroz de sushi (preparado al principio).
- Alga nori (se puede prescindir de ella preparando un roll de solo arroz y relleno).
- Un palito de surimi o de cangrejo.
- Media tarrina (unos 30g) de queso fresco (o cualquier otro queso similar).
- Cebolla crujiente.
- Salsa rosa o cocktail.
Preparación:
- Cortamos los ingredientes: el palito y el queso a tiras.
- Extendemos el arroz en la esterilla y el alga sobre el arroz, al revés que en la receta anterior.
- Distribuimos el relleno (palitos, queso, cebolla y salsa) en una fila no demasiado gruesa para poder enrollarlo.
- Utilizamos la esterilla para ir enrollando el arroz y el alga, dejando el relleno dentro de la primera vuelta, y presionando para fijar la forma.
- Finalmente, cortamos el rollo en cada una de las piezas de sushi, se puede utilizar un cuchillo húmedo para evitar que el arroz quede pegado a este.
Espero que te haya gustado la receta 😋.
